Dal 1910, il Parkhotel Laurin è un punto di riferimento per la città di Bolzano e manifestazione di uno stile di vita improntato all’arte, alla musica e all’eccellenza nell’hôtellerie, prediletto per incontri ed eventi da parte di alcuni dei personaggi più illustri del secolo scorso.
Oggi, sotto la guida del rinomato chef Dario Tornatore, sono i due ristoranti all’interno del Parkhotel Laurin a narrare la storia della città e la direzione della nuova Bolzano: il Ristorante Laurin e il ConTanima nella Glasshouse.
Parkhotel Laurin, il grand hotel di Bolzano
Il Parkhotel Laurin di Bolzano, eretto in stile liberty nel 1910 dalla famiglia Staffler, ancora oggi proprietaria, incarna tutte le caratteristiche di un vero grand hotel.
100 camere, un magnifico parco di 4.000 metri quadrati e 114 anni di storia durante i quali ha ospitato alcune delle figure più illustri del ventesimo secolo, dall’arciduca Francesco Ferdinando al Dalai Lama.
Situato a pochi passi dalla stazione, il Laurin è da sempre un pilastro della vita culturale e sociale di Bolzano, punto di riferimento per incontri, celebrazioni ed eventi, noto per la sua pregiata collezione d’arte e il Laurin Bar&Bistro. Negli ultimi anni, però, sono soprattutto i suoi due ristoranti a brillare: lo storico Ristorante Laurin e il fine dining ConTanima, dal 2023 sotto la guida dello chef giramondo Dario Tornatore. Al Ristorante Laurin, al piano terra dell’hotel a due passi da piazza Walther, tra palme e dettagli Liberty, chef Tornatore e il suo team giovane valorizzano i prodotti locali di qualità in una cucina che da decenni è fedele ai palati bolzanini. Al ConTanima, situato nella Glasshouse del parco dell’hotel, Tornatore racconta con energia e gusto le varie contaminazioni del suo percorso internazionale, intrecciandole con la storia dell’hotel e di Bolzano. Due realtà sempre più vivaci, che confermano lo spirito del Parkhotel Laurin: sempre all’avanguardia e specchio dell’attuale zeitgeist di Bolzano.
Il Ristorante Laurin: eccellenze gastronomiche dell’Alto Adige in un ambiente in stile Liberty
In una sala mitteleuropea ornata da palme, mobili Jugendstil e arte contemporanea, oppure all’ombra dei cedri del parco durante l’estate, il Ristorante Laurin esprime il fascino dello stile Liberty con una marcata identità bolzanina. Con i servizi di alto livello e l’eleganza discreta che caratterizzano il Parkhotel Laurin, il ristorante si dedica sia agli ospiti dell’hotel che alle generazioni di cittadini affezionati, spesso anche per eventi aziendali e celebrazioni. L’obiettivo è semplice: dar voce agli ingredienti locali dell’Alto Adige attraverso una cucina che rispetta la materia prima. Il menu è un equilibrio tra gastronomia regionale e internazionale che gioca con consistenze e interpretazioni sorprendenti; un’esperienza culinaria arricchita durante l’estate dallo show cooking nel parco. Ad accompagnare i piatti, una carta dei vini con oltre 400 etichette con una vasta selezione di vini biodinamici e alcune rare eccellenze.
ConTanima: ristorante gourmet nella Glasshouse del parco
In un’antica serra sapientemente riadattata, incorniciata da un roseto e da alberi secolari, è difficile credere di trovarsi nel pieno centro di Bolzano. Eppure, è proprio qui, nella suggestiva Glasshouse del ConTanima, che si racconta la storia di questa città come crocevia di scambi e contaminazioni culturali fin dal 1.400, distinzione che ha forgiato il passato di Bolzano e continua a plasmare il suo presente.
A guidare l’esperienza multisensoriale è Dario Tornatore, napoletano di nascita ma cittadino del mondo, noto per la sua esperienza al ristorante tristellato di Gordon Ramsay a Londra.
Attraverso ingredienti locali e tecniche culinarie inaspettate, trasforma ogni piatto in un mondo a sé stante, un capitolo della sua storia personale intrecciata a quella di Bolzano. Il menu, che spazia dall’Alto Adige alla Francia, dall’Inghilterra al Medio Oriente, senza dimenticare la cucina comfort del Mezzogiorno, è in costante evoluzione, adattandosi agli ingredienti stagionali. Il percorso di degustazione, quindi, viene creato da Tornatore sul momento in un’esperienza unica e irripetibile per ogni ospite, ma sempre in chiave casual: qui, l’importante è sentirsi a proprio agio. Il fine dining ConTanima è aperto da maggio a ottobre: durante la pausa estiva, è possibile provare la cucina di chef Tornatore al Ristorante Laurin, che nella bella stagione si trasferisce nel rigoglioso parco dell’hotel.
Laurin Bar&Bistro: stile e musica nel “salotto di Bolzano”
Ad arricchire l’esperienza gastronomica all’interno dell’hotel, c’è anche il Laurin Bar&Bistro, noto localmente come il “salotto di Bolzano”, a testimonianza della sua identità di fulcro sociale e professionale della città.
Qui la ricca storia dell’hotel si rivela immediatamente attraverso il pregevole parquet antico e gli affreschi del 1911 che narrano la leggenda di Re Laurino.
Stile ed eleganza caratterizzano uno spazio che, oltre alla vasta selezione di cocktail gourmet e agli spuntini disponibili tutto il giorno, è rinomato come polo per gli eventi musicali in città: con dj set il giovedì sera, jazz il venerdì e musica dal pianoforte il sabato.
Durante l’estate, il Laurin Bar si trasferisce nel parco, offrendo un’atmosfera ideale per gustare un cocktail rinfrescante accanto alla nuova piscina all’aperto dell’hotel.
Un ambiente dall’energia moderna e unica grazie anche a installazioni artistiche, eventi culturali, concerti e altre iniziative.